מתכון לסשימי טונה אדומה, גספצ'ו ירוק, סלט מלפפונים ושקדים של רן אמנה

מצרכים:

• 150 גר טונה אדומה

סלט מלפפונים

• 800 גר מלפפון
• 200 גר שקדים קלויים
• 1 ליים

גספצ'ו

• 30 גר גינגר
• 1 צרור כוסברה
• 1 צילי ירוק
• 10 גר קסנתן
• 1 שן שום
• 1 צילי אדום
• 1 ליים

אופן ההכנה:

1. בעזרת מנדולינה פורסים את המלפפונים לרצועות דרות מעבירים למי קרח.
2. במג'ימיקס טוחנים היטב את שאריות המלפפונים, ג'ינג'ר, כוסברה וצ'ילי ירוק ומסננים במסננת צפופה.
3. מחזירים את הנוזל שקיבלנו אל המג'ימיקס וטוחנים יחד עם קסנתן ומסננים שוב.
4. את רצועות המלפפונים שלנו מסננים ומעבירים לקערה ואליהם מוסיפים שקדים קלויים ופילטים של ליים ומתבלים בשמנז.
5. פורסים את הטונה פרוסות דקות ומצלחתים.

אופן ההגשה:

בקערה עמוקה יוצקים מהגספצ'ו הירוק שלנו, מניחים את הסלט מלפפונים, מעל הסלט מניחים את הדג ומעליו מגרדים במייקרופליין ליים, צ'ילי ושום.