מתכון לניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת וסלק צהוב של נאיפה מולא

מצרכים:

• 300 ג תפוא
• 2 קילו מלח גס
• 100 ג קמח
• 1 חלמון
• 20 ג חמאה
• 2 יח' כרישה
• 30 ג שמנת לבישול
• 5 יח' סלקים צהובים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום הכי גבוה.
2. מסדרים בתבנית כרישה וסלק צהוב ואופים עד לקבלת חריכה וריכוך. מקררים.
3. בתחתית תבנית אפיה מפזרים מלח גס, מניחים מעל את תפוחי האדמה ואופים כ40-45 דק' עד לריכוך וייבוש תפוחי האדמה. מצננים קלות.
4. חוצים את תפוחי האדמה ומרוקנים אותם לקערה.
5. מועכים את תפוחי האדמה היטב ללא גושים ומקררים.
6. מוסיפים אל המחית מלח, קמח וחלמון ומערבבים לאחידות.
7. יוצרים ממהמסה 2 גלילים בעובי 2 ס"מ, חותכים לגודל הניוקי ומבשלים במים רותחים עם מלח עד שהם צפים. מסננים ומעבירים למי קרח.
8. במחבת ממיסים חמאה ומאדים בה כרישה שרופה.
9. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
10. מוסיפים את הניוקי המוכנים אל הרוטב יחד עם קרעי סלק צהוב ומגישים.