מתכון למוסקה טלה של קרן שחר

מצרכים:

• 1 תפוח אדמה אדום
• שמיר (כמות לפי הטעם)

בשמל:

• 50 גרם קמח
• 50 גרם חמאה
• 200 מ"ל חלב
• קשקבל מגורד (לפי הטעם)
• אגוז מוסקט (לפי הטעם)
• מלח דק (לפי הטעם)

חציל קלוי:

• 2 חציל

רוטב עגבניות:

• 3 עגבניות
• 4 עגבניות שרי
• 3 שיני שום
• מלח (לפי הטעם)
• פלפל לבן (לפי הטעם)
• חצי כפית מייפל
• שלוק אוזו

בשר טלה:

• 200 גרם שוק טלה
• פפריקה מתוקה (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל250 מעלות ומחממים סיר עם שמן עמוק ב190 מעלות.

בשמל:

1. בקסרול קטן שמים את הקמח והחמאה עד השחמה וגיבוש.
2. מוסיפים את החלב תוך כדי ערבוב בלתי פוסק עם מטרפה ומסמיכים למרקם הרצוי - לא סמיך מדי ומורידים מהאש.
3. מוסיפים את הקשקבל ומערבבים היטב עד לקבלת מרק חלק ומתבלים לפי הטעם.

חציל:

1. מחוררים את החצילים ומכניסים לתנור עד לריכוך מלא.
2. מקלפים ומעבירים למסננת את בשר החציל.
3. שומרים את ראש החציל לצלחות.

עגבניות:

1. חותכים את העגבניות לרבעים, מתבלים בשמן זית עם מלח ומכניסים לתנור עד לחריכה.
2. במחבת עם שמן זית ומטגנים שום פרוס להזהבה קלה.
3. מוסיפים את העגבניות הצלויות, מייפל ואוזו ומבשלים עד לנידוף האלכוהול.
4. טוחנים יחד עם בלנד מוט עד למרקם חלק.

בשר:

1. קוצצים את בשר הטלה, מוסיפים שמן זית, פפריקה,פלפל לבן ומלח.
2. מערבבים את רוטב העגבניות והבשר יחד ומתקנים תיבול.

תפוח אדמה:

מגלפים את תפוחי האדמה עם קולפן, מצפים בקמח ומכניסים לשמן עמוק עד הזהבה ומעבירים לנייר סופג.

 

אופן ההגשה:

מניחים בצלחת הגשה את ראש החציל, מזלפים שמן זית ומלח.

מניחים כף מהעגבניות והבשר, כף בשמל, בשר חציל, צ'יפס, עלי שמיר ומלח ים.