מתכון ללביבות דלעת של זהר גבאי
המתכון של זהר גבאי לחביתיות דלעת מטוגנות עם שמנת חמוצה ואיולי טרגון
רשת 13 | 12.01.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
לביבות
- 1 קג דלעת מגורדת
- 1 יח' בצל לבן
- 30 גרם גינגר
- 1 יחידה פלפל חריף
- 2 שיניים שום
- 5 גרם פלפל שחור
- 5 גרם פלפל לבן
- מלח
- 5 גרם קינמון
- 5 גרם ציפורן
- 50 גרם גבינת חמד
- קשקבל
- 20 גרם פרמזן
- צרור כטוסברה
- צרור נענע
- 30 גרם קמח
איולי טרגון
- 1 חלמון
- 10 גרם חרדל
- 10 גרם טראגון
- 20 גרם גרידת לימון
- שמן קנולה
- גביע שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
- מגרדים את הדלעת, הבצל, הג'ינג'ר והשום.
- מוסיפים אל הירקות צ'ילי קצוץ, מעבירים למחברת ומאדים יחד עם שמן זית.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ופלפל לבן, סוחטים את כל הנוזלים ומעבירים לקערה.
- מגרדים פנימה את הגבינות ומתבלים בקינמון, ציפורן, כוסברה קצוצה ונענע קצוצה.
- מערבבים, מתקנים תיבול ומוסיפים קמח.
- במחבת עם שמן יוצרים לביבות ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
איולי
טונים במעבד מזון את החלמון, טרגון קצוץ, החרדל וגרידת הלימון ומזלפים לאט מהשמן עד לקבלת איולי בסמיכות הרצויה.
אופן ההגשה:
מגישים את הלביבות לצד האיולי וכף שמנת חמוצה.
תגיות: זוהר גבאי