מתכון לתבשיל בורגול עם כבש של דניאל גולן

מצרכים:

• 500 ג בורגול גס
• 1 בצל בצל לבן
• 500 ג קוביות בשר צלעות טלה
• 2 יח גזר
• 1 ענף סלרי
• 4 שיני שום
• 1 פלפל חריף
• כפית כורכום
• כפית מלח
• כפית כמון
• כפית קימל
• כפית בהרט
• 1 ענף נענע
• 150 מל ציר בקר
• 1 צרור כוסברה
• 1/2 צרור פטרוזילה
• 1/2 לימון

אופן ההכנה:

1. מבשלים במים רותחים ומלח את הבורגול כ-20 דק'. מסננים.
2. במחבת חמה מאדים בשמן בצל פרוס.
3. מוסיפים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים.
4. במקביל מחממים סיר עמוק ומטגנים בשמן קוביות גזר, סלרי פרוס, שום פרוס ופרוסות פלפל חריף עד להזהבה.
5. אל הסיר מוסיפים את הבורגול המבושל, יתר התבלינים, הבשר והבצל המטוגנים ומערבבים היטב.
6. מוסיפים ציר בקר, פטרוזיליה קצוצה וכוסברה קצוצה ומבשלים הכל יחד עד לספיגת כל הנוזל ובישול הבשר היטב.
7. מגישים בצלחת עמוקה, מפזרים כוסברה קצוצה וסוחטים לימון מעל.