קרם שורש סלרי עם סלרי צלוי וציר טלה של דניאל יצחקוב

מצרכים

• 400 שמנת
• 500 מיל ציר טלה
• 4 סלרי
• 200 גרם חמאה
• מלח
• 100 מיל שמן זית
• 1 שורש סלרי
• 4 עלי שומר
• צרור עירית

אופן ההכנה

1. מקלפים את השורש סלרי ומבשלים בסיר עם שמנת עד לריכוך השורש. מסננים את השורש ומעבירים למג'ימיקס עם חלק מהנוזל וטוחנים עם מלח עד למרקם חלק, מתקנים טעמים במידת הצורך.
2. במחבת יוצקים ציר בקר ומבשלים בו את הסלרי עד לצמצום הנוזל וריכוך של הסלרי. מוסיפים חמאה בסוף חמאה עד המסה לעיבוי הרוטב ומורידים מהאש.
3. בבלנדר חזק טוחנים עירית עם שמן זית למספר דקות ומסננים דרך בד צפוף.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מורחים קרם שורש סלרי ומעל הסלרי המבושל עלי שומר ושמן עירית.

לכל המתכונים ממשחקי השף