בצק פריך פורל כבוש של דניאל יצחקוב
המתכון של דניאל יצחקוב לבצק פריך, שמנת, חזרת, פורל כבוש, צופט עלי סלרי, שמיר, זרעי עגבנייה שמתאים ל-2 סועדים
רשת 13 | 13.07.2021
מרכיבי המתכון
- 1, בצק פריך
- 2 שקיות, מלח גס
- 2 חתיכות, פילה פורל
- מיכל, שמנת
- קמצת, חזרת
- 1, עגבנייה
- 4, עלי סלרי
- צרור, שמיר
- 2, צנון
- מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל250 מעלות
- בתבנית כובשים את הדג במלח גס ל10 דקות
- לאחר 10 דק', שוטפים את הדג ומייבשים במגבת
- מקציפים שמנת לקצפת ומקפלים פנימה חזרת מגורדת ומניחים בקירור עד הגשה
- פותחים את הבצק וקורצים עיגולים ממנו ואופים רבע שעה עד הזהבה
- את הצנון פורסים לעיגולים דקים להגשה
אופן ההגשה (צלחות)
- מורחים שכבה עבה על הבצק הפריך של שמנת חזרת
- שמים מעל את הדג הכבוש
- סוחטים עגבני ומעט לימון
- שמים צנון ושמיר ועלי סלרי
- מלח ושמן זית