גזרים מזוגגים בזעפרן של ססיל לוי

• 6 יחי, גזרים צבעוניים
• 80 גרם, חמאה
• 8 עלים, זעפרן
• 2 יחי, תפו"א
• 3 יחי, כרישה
• 220 מל, ציר ירקות
• 100 מל, יין לבן
• 8 גרם , מלח
• 1 יחי, אבן יוגורט
• 10 עלי , כוסברה
• 300 מל, חלב
• 1 ענף, טימין
• 1 יחי, לימון

1. מקלפים את הגזרים וחוצים אותם.
2. במחבת רחבה ממיסים חמאה ומטגנים את הגזרים שהחלק הצלוי כלפי מטה.
3. כשהגזרים מקבלים מעט צבע מוסיפים מלח, זעפרן, עלי כוסברה, יין לבן וציר ירקות ומבשלים כ12 דק' עד שגזר מתרכך אך הלב נשאר קצת קשה. מורידים מהאש ומצננים.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומבשלים בסיר קטן יחד עם כרישה פרוסה, קליפות לימון, מלח, טימין וחלב עד לריכוך.
5. טוחנים את הכל לקרם חלק ומסננים. מתקנים טעמים במידת הצורך.

1. צלחת עגולה שטוחה, מניחים את הגזרים החצויים ( 3 בצלחת), את הקרם בצד, שופכים מהרוטב זעפרן ומגרדים אבן יוגורט מעל

לכל המתכונים ממשחקי השף