סלט סלקים של אביתר מלכה

מצרכים

• 2 סלקים צהובים
• 2 סלקים אדומים
• 2 סלקים לבנים
• 2 בצלי שאלוט
• 1 פלפל חריף
• 1 לימון
• 2  גבעולי בצל ירוק
• לפי הטעם פלפל
• מלח
• שמן זית
• 2 פילה אנשובי
• צרור עלי שומר
• 1 כפית סוכר
• 2 סנטימטר שורש חזרת
• חומץ פטל
• 1 שן שום

אופן ההכנה

1. מכניסים את הסלקים האדומים לתנור בחום מקסימלי עד שהם מתרככים.
2. ובינתיים מבשלים את הסלקים הצהובים והלבנים במים רותחים עד שהם מתרככים מסננים .
3. מקררים את כל הסלקים. כשהם קרים חותכים אותם לסירות.
4. פותחים בקערה בעזרת כף את הקרם פרש עם גרידת לימון וממליחים מעט.
5. מגרדים לקערה נפרדת שן שום, בצלי שאלוט לקוביות קטנות, שתי כפות חומץ, כפית סוכר, מלח
6. לפי הטעם, קוצצים את הפלפל חריף לקוביות ושמים חמש כפות שמן זית ומערבבים.

אופן ההגשה (צלחות)

1. שמים כף מהקרם פרש במרכז הצלחת ומורחים לעיגול.
2. פורשים את הסלקים לסירות, מסדרים את הסלקים בצורת שתי וערב לפי הצבעים.
3. בוזקים מן הויניגרט מעל הסלקים.
4. מסדרים עשבי תיבול בנעימות, מגרדים מעט מן השורש חזרת ומזלפים שמן זית.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף