קארי פאננג של יהונתן שרביט

מצרכים

• 500 גרם פרגית קוביות

קארי

• 5 גרם זרעי כמון
• 5 גרם זרעי כוסברה
• 6 עלים כפיר ליים
• 20 יחידות פלפל יבש מתוק
• 5 יחידות פלפל יבש חריף
• 5 יחידות שאלוט
• 2 שיני שום
• 1 יחידה שורש כוסברה
• 80 גרם פיש סוס
• 40 גרם תמר הינדי
• ליטר קרם קוקוס
• 40 גרם גלנגל טרי
• 3 יחידות למון גראס

אופן ההכנה

1. יש להעביר את כל המרכיבים היבשים של הקארי במטחנת בשר.
2. מחמממים היטב מחבת וצוולים בה את הפרגיות ומצננים.
3. לאחר מכן לוקחים את המחית שקיבלנו ומטגנים אותה עם חצי כוס שמן זרעי ענבים לכעשר דקות על-מנת לפתוח את הטעמים.
4. בשלב הזה מוסיפים את קרם הקוקוס לאט לאט בכל פעם.
5. מוסיפים את התמרהינדי ואת הפיש סוס ומערבבים היטב.
6. לאחר 30 דקות של בישול הקארי על להבה בינונית יש להוסיף את הפרגית הצלויה להמשך בישול ומגישים.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מוזגים לקערת הגשה, ניתן להגיש עם אורז לבן וניתן לקשט במעט כוסברה.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף