לוקוס עטוף בלשון הפר של תכלת פורטמן

מצרכים

• 4 עלים, לשון הפר
• 80 גרם כ"א, פילטים של לוקוס
• 50 גרם, חמאה
• 1, לימון
• חצי כפית, אריסה
• חצי כפית, סילאן
• חצי כוס, ציר דגים
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה

1. מרתיחים מים ומלח וחולטים את העלים כ-8 דק' עד שהם מתרככים אבל עדיין שומרים על הצבבע הירוק. מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח.
2. ממליחים ומפלפלים את הפילטים של הלוקוס וכל פילה עוטפים בעלה חלוט.
3. מרתיחים מים בסיר, מעל מניחים את הכלי במבוק לאידוי ומאדים את הדגים כ10 דק'.
4. בסיר מצמצמים ציר דגים יחד עם אריסה, סילאן ולימון, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד, חלק וטעים.
5. מגישים