מתכון לקציצות מחשי וחלה של יוסי פריאנטי
יוסי פריאנטי חוזר לבית אימו עם מתכון מתקופת ילדותו - קציצות מחשי וחלה
רשת 13 | 17.04.2021
| צילום: אור דנון
מצרכים
- פטרוזילה
- כוסברה
- בשר שניצל עגל
- פירורי לחם
- ביצים
- קמח
- פפריקה מתוקה
- פלפל שחור
- מלח
- בצל
- ראסל חנות
למטבוחה:
- עגבניות
- שום
- פלפל חריף טרי
- פלפל שחור
- מלח
- פפריקה מתוקה
- סוכר
- שמן
אופן הכנה
- בקערה שמים את הפטרוזיליה והכוסברה קצוצות ןממליחים להפרשת נוזלים וסוחטים.
- קוצצים את השניצל עגל ומוסיפים אל הקערה יחד עם פפריקה, מלח, פלפל, ראס אל חנות, ביצים, פירורי לחם ולשים עד לאחידות המסה.
- מחממים מחבת עם שמן חצי עמוק.
- יוצרים קציצות, מצפים בקמח, טובלים בביצה ומטגנים עד שיזוף שני הצדדים.
למטבוחה:
- מחממים סיר מים רותחים.
- חורצים את העגבניות מעט וחולטי כדקה במים הרותחים. מוציאים בעזרת מסננת ומעבירים לקערה עם מים קרים.
- קולפים את העגבניות, חוצים, סוחטים מהם את המיץ, חותכים לקוביות ומניחים בקערה.
- מחממים סיר רחב ונמוך ומטגנים את הקוביות עגבניה, אליה מוסיפים שני שום קצוצות, פלפלים חריפים ומבשלים כך כחצי שעה עד לצמצום הנוזלים
- מוסיפים סוכר, פפריקה, מלח ופלפל ושמן, מערבבים היטב ומבשלים עד למרקם של ריבה.