טמפורה ירקות של סבטלנה חניניב

לטמפורה

• 2 ק"ג, קסנטן
• 500 ק"ג, מים קרים
• 0.157 ק"ג, קורנפלור
• 0.098 ק"ג, קמח אורז
• 0.011 ק"ג, מלח
• ירקות עונתיים, לדוגמא: אפונת שלג, פלפל שושקה, תירס, בקצ'וי
• 400 גר' לרוטב:,
• 0.150 מ"ל, רוטב סויה
• 0.050 מ"ל, ציר דגים
• 0.050 מ"ל, דשי
• 0.015 מ"ל, חומץ אורז
• 0.150 מ"ל, מים
• 0.020 , ג'ינג'ר
• 0.100, דייקון

1. טוחנים קסנטן ומים בבלנדר.
2. מוסיפים לבלנדר את הקמח אורז, הקורנפלור והמלח וטוחנים יחד
3. מחממים שמן קנולה ל-180 מעלות
4. מכסים את הירקות החתוכים בקמח אורז.
5. מכניסים טמפורה לסיפון ומכסים את הירקות היטב.
6. מטגנים את הירקות המצופים עד השחמה, מסננים ומעבירים לנייר סופג.
7. מערבבים את חומרי הגלם לרוטב.

1. שמים עלי ירק על הצלחת
2. שמים טמפורה ירקות בעלים
3. שמים רוטב בצלוחית

לכל המתכונים ממשחקי השף