עראייס בשר של אפרת עמר

פיתות

• חצי קילו קמח לבן מנופה
• כף שמרים יבשים
• כף סוכר לבן
• חצי כף מלח דק
• כף שמן זית
• 1 ושליש כוסות מים

בשר

• קילו בשר בקר טחון
• 2 בצלים סגולים בינוניים קצוצים דק
• 4 שיני שום כתוש
• צרור כוסברה קצוצה
• 6 כפות שמן זית
• 6 כפות צנוברים קלוים
• כפית מלח דק
• חצי כפית פלפל שחור
• תרסיס שמן קנולה

פיתות

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד את הקמח, סוכר, שמרים ומלח ד לאיחוד.
2. מוסיפים את השמן זית והמים ולשים 10 דק' עד לקבלת בצק אחיד.
3. משמנים קערה בתרסיס שמן, מניחים את הבצק, עוטפים ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים.
4. מחממים תנור ל250 מעלות.
5. לאחר התפחת הבצק, מחלקים אותו לכדורים כאשר כל כדור שוקל 80 גרם, מכסים ומתפיחים לעוד 15-20 דק'. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור עד לעובי הרצוי, מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ5 דק'.
6. את הפיתות המוכנות עוטפים במגבת למניעת התייבשות.

בשר

1. בקערה מערבבים יחד את הבשר הטחון, בצל קצוץ, שום כתוש, כוסברה קצוצה, שמן זית, צנוברים קלויים, מלח ופלפל שחור ולשים עד לאיחוד.
2. פותחים את הפיצה וממלאים בבשר טחון שכבה לא עבה.
3. מחממים מחבת ומרססים בשמן ומשחימים את הפיתות.
4. את הפתות השחומות מסדרים בתבנית אפיה ואופים בתנור לכ5 דק' עד שבשר מוכן.
5. מגישים חצוי עם טחינה וסלט קצוץ

לכל המתכונים ממשחקי השף