אודון בר-ים יין מבעבע של דן פלס

• 1, בר ים
• 100 גרם, תותים
• 100 גרם, שרי
• 15 גרם, צ'ילי חריף
• 4 יחידות, מלפפונים
• צרור, נענע
• 5 גרם, מלח
• 10 גרם, חומץ אורז
• 2 יחידות, ליים
• 10 גרם, שמן זית

1. מפלטים את הדג ומנקים מהעור והעצמות. פורסים הפילה לרצועות ארוכות ומניחים על קרח
2. את הצ'ילי פורסים לאורך וצולים קלות על מחבת יבשה ומעבירים לבלנדר יחד עם שרי ותותים וטוחנים יחד.
3. מסננים הכל ומתבלים עם חומץ אורז
4. קוצצים את המלפפון דק ומתבלים עם נענע קצוצה ומלח
5. פורסים צ'ילי דק דק וקוצצים שאלוט לצורך הגשה

1. את רצועות הדג מטבלים בשמן זית, שאלוט, צ'ילי ומלח ומסדרים את הדג לפרח
2. מצלחתים את הדג בקערה קרה, מסדרים "בר" של מלפפונים
3. מוזגים את הרוטב קר לצד המנה

לכל המתכונים ממשחקי השף