"גרבלקס" דג לבן ,ירקות שורש של סבטלנה חנינייב

• מיץ מסלק אחד
• 75 ג, מלח
• 50 ג, סוכר
• 2 שלמים ~600 ג, דג לבן
• 300 ג, שורש סלרי או פטרוזיליה
• 200 מיל, חלב
• 8 ג, חזרת
• 12, עלי חרדל

1. בקערה מערבבים סוכר ומלח.
2. מנקים את הדג מעור ועצמות מהדג ומניחים על שלישי מהתערות מלח שהכנו ומעל הדגים מפזרים מיתר התערובת.
3. מעל הכל מוזגים ממץ הסלק ומניחים לנוח 20-30 דקות.
4. מקלפים את השורש וחותכים לחתיכות של 2 ס"מ ומכניסים לסיר יחד עם חלב ומבשלים על אש נמוכה עד שמוכן (מוסיפים עוד חלב אם צריך). כשהשורש רך, טוחנים בבלנדר ומסננים ומניחים בצד.

1. שוטפים ומייבשים את פילה הדג. חותכים דק. שמים את המחית על צלחת. מסדרים את פרוסות הדג בהרכב יפה. השתמש במיקרופליין כדי לגלח מעט חזרת על הדג. מקשטים בעלי חרדל

לכל המתכונים ממשחקי השף