תבשיל דג של ססיל לוי
המתכון של ססיל לוי לפוקצ'ה עם תבשיל לוקוס ומנגולד שמתאים ל-2 סועדים
רשת 13 | 10.08.2021
זמן צפייה: 04:09
מצרכים
- 500 גרם, קמח
- 15 יחידות, שמרים טריים
- 450 גרם, מים פושרים
- 15 גרם , מלח
- 20 גרם, סוכר
- 100 מיליליטר, שמן זית
- 400 גרם , לוקוס לבן
- 2 , שן שום
- 20 גרם, ציר דגים
- 1 כף , כורכום
- 20, עלי מנגולד
- 10 גרם , מלח
- 1, לימון
אופן ההכנה
- לשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל מרכיבי הבצק ומתפיחים במקרר 6 שעות.
- מחלקים את הבצק לכדורים של 100 גרם ומתפיחים במקום חמים כ-25 דקות.
- מחממים תנור ל190 מעלות.
- מסדרים את הפוקצ'ות בתנית מרופדת בנייר אפיה, מתפיחים פעם נוספת , מברישים בשמן זית ואופים כ20 דק'.
- בסיר שמים ציר, כורכום, עלי מנגולד חתוכים ומבשלים כ20 דק'.
- כאשר התבשיל מוכן, מוסיפים את הלוקוס ומבשלים 13 דק' נוספות עד שהדג מוכן.
- מפזרים מעל פטרוזיליה ומיץ לימון ומגישים בצלחת עמוקה יחד עם פוקצ'ה בצד.
אופן ההגשה (צלחות)
- צלחת עמוקה, תבשיל עם דג ופוקצ'ה בצד.