קרפ סוזט מנדרינות של אביתר מלכה

מצרכים

קרפ

• 1, חלמון
• 250 גרם , קמח
• 175 גרם , חלב
• 50 גרם , חמאה מומסת
• 30 גרם , סוכר
• קורט , מלח

לרוטב

• 50 גרם , חמאה
• 5 , מיץ מ-5 מנדרינות
• כף , סוכר
• 8, גרגרי פלפל שחור שלם

קצפת

• 250 מ"ל, שמנת מתוקה
• כף , אבקת סוכר
• גרידת מנדרינה

 

אופן ההכנה

1. בקערת ערבוב שמים קמח, מלח, סוכר, חמאה מומסת, חלמון וחלב- טורפים לבלילה
2. במחבת נקייה יוצקים מהבלילה ויוצרים קרפים.
3. לקצפת- מקציפים שמנת מתוקה, כף אבקת סוכר וגרידת מנדרינה לקצפת יציבה.
4. רוטב- מיץ מנדרינות, כף סוכר, חמאה ופלפל שחור שלם ומבשלים עד להמסת הסוכר.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מקפיצים את הרוטב במחבת עם הקרפים, מסדרים על הצלחת, מוזגים את הרוטב שנשאר במחבת מעל הקרפים, שמים כף גדושה של הקצפת ומקשטים בפלחי מנדרינה.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף