סלט עגבניות של ססיל לוי

מצרכים

• 4 יח', עגבניות גדולות
• 10 יח', עגבניות שרי צבעים
• 3 ענפים, צרביל
• 1 יח', לימון
• 1 יח',  ליים
• 20 מ"ל , שמן זית
• 200 גרם, רוקפור
• 50 מ"ל, יוגורט עיזים
• 4 ענפים, מרווה
• 250 מ"ל, שמנת מתוקה
• 10 גרם , מלח

אופן ההכנה

1. פורסים עגבניות ומכניסים לתחמיץ של שמן זית ולימון עם צ'רביל בקערה
2. שורפים עגבניות בטאבון (או בתנור בחום גבוה מאוד) מצננים קלות, מקלפים וקוצצים.
3. מחממים שמן זית עם צ'ילי (שאטה) במחבת ושופכים מעל העגבניות השרופות עם מעט מלח.
4. מביאים לסף רתיחה שמנת יחד עם רוקפור ויוגורט עזים ומקררים היטב.
5. מעבירים את הנוזל לתוך סיפון יחד עם 2 בלונים ומיחים בצד להגשה.
6. לחתוך עגבניות שרי לרבעים, לתבל בשמן זית ולימון עם מלח וחומץ

אופן ההגשה (צלחות)

1. צלחת לבנה עמוקה, מניחים פרוסה של עגבניות בתחמיץ
2. את הסלט ש העגבניות שרי, כף של עגבניות שרופות מסיימים עם שמן זית וגרידת לימון וקציפה של רוקפור.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף