מעטפת דג בחמאת תפוזים של אביתר מלכה

• 150 גרם , פילה מוסר- ים
• מלח ים אטלנטי
• פלפל שחור
• 1, תפוז דם
• 1, פלפל ירוק חריף
• 1, כרישה קטנה
• 1, גבעולי שומר
• 50 גרם , חמאה
• 50 מ"ל, שרדונה
• 1, לימון

1. מחממים תנור ל200 מעלות
2. חותכים באמצע את פילה הדג ל2 מנות שונות.
3. פותחים נייר אפייה על משטח העבודה, מניחים פרוסות תפוז דם, 2 פרוסות פלפל ירוק חריף,ועליהן מניחים את מנת הדג.
4. מתבלים במלח, פלפל שחור ו 20 גרם חמאה
5. עוטפים את הכל היטב בנייר האפיה ואופים 9 דק'.
6. במחבת עם יתר החמאה מטגנים את הכרישה עד לריכוך.

1. . פותחים את הנייר אפייה, שמים את הכרישה על הדג שמים גרידת לימון ותפוז ועלי שומר.
2. סוגרים כמו סוכרייה. קושרים בחוט פשתן צד אחד, מוסיפים יין לבן (שרדונה) סוגרים את הצד השני קושרים בחוט פשתן.

לכל המתכונים ממשחקי השף