סלמון בטריאקי של סבטלנה חנינייב

מצרכים

• 100 גרם, סלרי
• 1, קולרבי
• 1, תפוח ירוק חמוץ
• 1, שומר
• 20 גרם, גינגר
• 3 גרם, שום
• 50 גרם, שמן שומשום
• 15 גרם, מיץ לימון
• 10 גרם, עשבי תיבול
• 4 יחידות (150 גרם), סלמון
• 10 ג', טריאקי
• 100 גרם, שמן קנולה

אופן ההכנה

1. פורסים דק את התפוח והקורלבי במנדולינה ומניחים בקערה בצד.
2. פורסים את הסלרי והשומר ומכניסים לתוך מים עם קרח. מסננים ומוסיפים לקערה
3. פורסים דק ג'ינג'ר ושום ומכניסים לתוך קערה עם שמן שומשום ומיץ לימון, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומלח.
4. מייבשים את הדג, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים במחבת חמה על העור עד לקריספיות, הופכים וממשיכים צריבה. מורידים מהאש כאשר הדג מוכן 70 אחוז.
5. מורחים את הסלמון בטריאקי ומכניסים לטאבון (או לתנור בחום הכי גבוה) לדקה-שתיים עד שהוא יהיה 42 מעלות בפנים.

אופן ההגשה (צלחות)

1. שמים סלט על הצלחת, מניחים את הסלמון עליו.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף