קציצות עוף ובטטה: המתכון של אסף אטיאס במשימת הסירים
אסף אטיאס הגיש לשופטים קציצות עוף ובטטה על מצע של רוטב של בטטה וחמאה חומה, לצד עור קריספי של פורל | המתכון המלא ל-3 סועדים
רשת 13 | 07.12.2022
זמן צפייה: 08:19
רכיבים:
- פורל
- 4 בטטות
- 200 גרם עוף
- 200 גרם חמאה
- ביצה
- מלח דק
- ראס אל חנות
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה עוף טחון יחד עם ביצה וקוביות קטנות של בטטה.
- מתבלים במלח ופלפל ויוצרים קציצות בגודל אחיד.
- את הקציצות צורבים במחבת חמה עם שמן, וכשהן מוכנות - מעבירים לנייר סופג.
- בסיר, ממיסים חמאה על אש נמוכה עד שמוצקי החלב מתנתקים מהשומן ומסננים במסננת צפופה או בד.
- מאדים בסיר קוביות בטטה עם חמאה, מלח וראס אל חנות עד שהבטטות מתרככות.
- טוחנים את הבטטות במעבד מזון ומסננים בשינואה.
- את העור של הדג מכניסים בין שני ניירות אפיה ובין שני מגשי אפייה, ומחממים בתנור פתוח בחום של 190 מעלות במשך 5 דקות.
אופן ההגשה:
- מסדרים בצלחת רוטב בטטה.
- מניחים 3 קציצות מעל הרוטב.
- מפוררים מעל הכול את עור הדג.
רשימת ציוד:
- שינואה
- מחבת
- סיר
- קערות
- בלנדר
תגיות: אסף אטיאסמשימת הסירים