קולורבי ופריקה: המתכון למנה של צליל ברברה אבי במשימת התבלינים

רכיבים:

• קולורבי
• 1/2 ליטר ציר בקר
• 120 גרם חמאה
• כף זרעי כוסברה טחונים
• כוס פריקה
• 1/2 בצל קצוץ
• גזר קצוץ
• מקל קינמון
• כפית פלפל אנגלי
• 2 יחידות פלפל שאטה
• 5 עלי דפנה
• 2 ענפי ענבים אדומים
• 2 כפות שמן זית
• מלח אטלנטי

אופן ההכנה:

1. מרתיחים מים עם תבלינים בסיר.
2. פורסים קולורבי לפרוסות דקיקות במנדולינה ומבשלים בציר בקר על אש נמוכה עם קורט מלח אטלנטי וחצי כפית זרעי כוסברה.
3. מחממים בסיר קטן שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר עם מלח.
4. מוסיפים את הפריקי וקוביית חמאה ומטגנים קלות.
5. מוסיפים לסיר את המים שהרתחנו ומבשלים במשך כ-20 דקות.
6. מכניסים את הענבים לטאבון.
7. מפרידים בין הקולורבי לציר, מוסיפים לציר חמאה, מורידים מהאש ומערבבים טוב.

אופן ההגשה:

1. בקערה, מוזגים כף גדולה של רוטב.
2. ממלאים את דפי הקולורבי בפריקי.
3. מניחים מעל את הענבים.

רשימת ציוד:

• 2 סירים
• מחבת
• קסרול קטן
• מנדולינה
• מסננת