קנלוני דלעת וגבינות: המתכון של אביב אלבו במשימת הממולאים

רכיבים:

• 4 חלמונים
• 100 גרם קמח פסטה
• 200 גרם קמח לבן
• מלח דק
• 10 מ"ל שמן זית
• 200 גרם דלעת
• 2 כפות ריקוטה
• חצי חבילת גבינת טוב טעם
• חצי צרור כוסברה
• 100 גרם פרמז'ן מגורדת
• 2 כוסות ציר ירקות
• 100 גרם חמאה
• 2 ענפי מרווה

אופן ההכנה:

1. מחמים תנור ל-200 מעלות.
2. מעבדים במשך דקה במיקסר את הקמחים עם מלח ו-3 חלמונים.
3. מוסיפים שמן זית ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
4. מעבירים למשטח עבודה ולשים ביד עד לקבלת בצק הומוגני ומבריק.
5. מעבירים למקרר למשך כ-30 דקות.
6. מקלפים דלעת, חותכים לקוביות, מניחים בקערה ומתבלים בשמן זית ומלח.
7. מעבירים את הדלעת לתבנית וצולים בתנור.
8. מניחים בקערה את הגבינות ומתבלים.
9. מועכים במזלג את הדלעת הצלויה ומוסיפים לקערה עם הגבינות.
10. פותחים את הפסטה במכונה עד לעובי 5 מילימטר ומניחים בתבנית גבוהה וקטנה.
11. מפזרים את התערובת על חצי מהבצק לרוחב ומגלגלים.
12. מקשקשים בקערה קטנה את החלמון שנותר.
13. מורחים פס דק של חלמון וסוגרים את הגליל.
14. שופכים ציר דגים כמעט עד לחצי מגובה הקנלוני ומכסים את התבנית בנייר כסף.
15. אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-30 דקות.
16. מסירים את נייר הכסף ומפזרים פרמז'ן בנדיבות.
17. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
18. מוציאים את הקנלוני לקרש חיתוך ופרסים בעובי של 3 אצבעות.
19. מעבירים את הנוזל מהתבנית למחבת.
20. מחממים ומצמצמים את הנוזל.

אופן ההגשה:

1. מניחים קנלוני על צלחת.
2. שופכים מעל את הרוטב
3. מגרדים פרמז'ן.

רשימת ציוד:

• תבנית
• קערות ערבובת
• מעבד מזון
• מכונת פסטה
• מייקרופלאן
• מחבת