ארטישוק ירושלמי צלוי: המתכון למנת האודישן של משה סיבוני
משה סיבוני הגיש לשופטים ארטישוק ירושלמי צלוי בחמאה חומה לצד קרם וקציפה העשויים גם כן מארטישוק | המתכון המלא לכ-20 סועדים
רשת 13 | 18.09.2022
זמן צפייה: 12:32
רכיבים:
- 4 ק"ג ארטישוק ירושלמי
- 400 גרם חמאה
- טימין לימוני
- אורגנו
- קורט מלח ים
- קורט מלח דק
- 500 גרם אגוז מקדמיה
- 500 גרם גבינת קרמו דברביל או בושה
- 200 גרם חמאה חומה
- 2 ליטר חלב
- ליטר שמנת
- 100 גרם זרעי כוסברה
- 2 כפות כמון
- 250 גרם שומשום לבן
- 150 גרם בוטנים קלופים
- 150 גרם אגוזי מלך
אופן ההכנה:
- שוטפים טוב את הארטישוק עם סקוץ' תחת מים חמים.
- מקלפים חצי מהכמות.
- בסיר לחץ אחד מבשלים את הארטישוקים הקלופים, ובסיר אחר את החתיכות שלא קילפנו.
- מבשלים במשך כ-40 דקות.
- את הארטישוק הקלוף טוחנים לקרם.
- את הארטישוק השלם צולים בחמאה חומה.
- מכינים חמאה חומה.
- חצי מהקרם ניכנס לסיפון וחצי נישאר לפלייט.
אופן ההגשה:
- מורחים מעט קרם ארטישוק.
- מניחים מעל ארטישוק צלוי.
- מפזרים אגוז מקדמיה, אורגנו טרי, טימין לימוני, דואה ופרוסות גבינה.
- מזלפים מעט קציפה.
רשימת ציוד:
- סיפון
- קרש חיתול
- סכין
- 3 סירים
- תנור
- 5 קערות ערבוב
- מכתש ועלי
- מחבת טלפון
- קולפן
- 2 מחבתות
- מג'ימיקס או בלנד יד
- שינואה
- 2 סירי לחץ
- 3 לקקנים
- 3 קסרולים