מפרום דג: המתכון של שרית מלכה פפי בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• רסק עגבניות
• 3 כפות שמן
• חופן זרעי כוסברה
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• כפית כמון
• כף סוכר
• כפית מלח
• חופן פטרוזיליה מיובשת
• כוס מים
• 250 גרם דג טחון
• 5 שיני שום
• 3 פלפלים חריפים
• 2 כפות שמן זית
• 4 תפוחי אדמה קטנים
• 3 כפות קמח

אופן ההכנה:

1. טוחנים בבלנדר כוסברה, שום, פלפל חריף ושמן זית עד שמתקבלת עיסה גסה.
2. שמים בקערה את המיקס דג בר ים ומוסר, מוסיפים את העיסה הטחונה ומערבבים.
3. מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים במנדולינה לפרוסות של חצי סנטימטר.
4. מחממים סוטאז׳ ומוסיפים שמן ושום.
5. מוסיפים רסק עגבניות ונותנים לנוזלים להצטמצם מעט.
6. לוקחים את זרעי הכוסברה וכותשים במכתש עד ריסוק מעט אבקתי.
7. בקערה נפרדת שמים את הפפריקה, הכמון וזרעי הכוסברה הכתושים.
8. לאחר מספר דקות מוסיפים את המים.
9. לוקחים פרוסה של תפוח אדמה, מכניסים פנימה שכבה של מסת הדג וסוגרים עם עוד שכבת תפוח אדמה.
10. מקמחים בקמח ומטגנים במחבת עם שמן חם עד שתפוחי האדמה מתרככים מעט.
11. מכניסים את המפרום לרוטב, מוסיפים מעט לימון וכף סוכר וסוגרים את הסיר למספר דקות, עד לריכוך תפוחי האדמה.
12. אחרי מספר דקות פותחים את המכסה על מנת לאדות את הנוזלים ולצמצם את הרוטב.
13. מכניסים צלחות הגשה לתנור על מנת להוציא את המנה עם צלחת חמה.

אופן ההגשה:

מניחים 2 חתיכות מפרום עם הרוטב על צלחת מעט קעורה וחמה.

רשימת ציוד:

• בלנדר
• כפות
• מזלגות
• גז
• קערות
• צלחות קטנות