טטאקי סינטה דובדבנים: המתכון של אביב למשימת הדובדבן שבקצפת
אביב איכהולץ הגיש לשופטים טטאקי סינטה דמי דובדבנים עם בלסמי לבן מצומצם ושמן עירית | המתכון המלא ל-6 סועדים
רשת 13 | 31.01.2023
זמן צפייה: 05:30
רכיבים:
- סינטה
- פטרוזיליה יבשה
- זרעי כוסברה
- פלפל שחור
- מלח אטלנטי
- שום גבישי
- ציר בקר
- דובדבן אדום
- דובדבן לבן
- חומץ בלסמי לבן
- סוכר לבן
- עירית שמן זרעי ענבים
אופן ההכנה:
- טוחנים את כל התבלינים במטחנת תבלינים לאבקה חלקה.
- מצפים את הסינטה בשמן זית ומושחים בתערובת תבלינים.
- צורבים את הסינטה מכל הצדדים ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות, במשך 4 דקות.
- בסינר נפרד, מרתיחים את ציר הבקר עם הדובדבן האדום, זרעי כוסברה, פלפל אנגלי ועלי דפנה.
- כשהציר מצטמצם, מסננים ומועכים את הדובדבנים עד שיצא המיץ.
- מחזירים לבישול ומתקנים טעמים.
- מצמצמים חומץ בלסמי לבן עם דובדבנים לבנים מגולענים ומעט סוכר.
- טוחנים הכול בבלנדר ומסננים.
- טוחנים בבלנדר שמן זרעי ענבים ועירית.
- מסננים דרך בד דגים ושומרים בסקוויר.
- פורסים את הסינטה לטטאקי.
אופן ההגשה:
- מניחים את הסינטה במרכז צלחת רחבה.
- מסביב לסינטה שמים את הדמי דובדבנים.
- מזלפים מהחומץ המצומצם ושמן העירית.
רשימת ציוד:
- מסננות
- מחבתות
- סירים
- סכינים
- קרש חיתוך
- מטחנת תבלינים