שיפוד כנפיים ושומן טלה: המתכון של עדן במשימת הגאות והשפל

רכיבים:

• 400 גרם כנפיים
• 100 גרם שומן טלה
• 2 יחידות פקוס
• 4 יחידות במיה
• צרור בצל ירוק
• מיץ מ-3 לימונים
• 4 גרם משחת שום וג'ינג'ר
• 100 מ"ל ציר טלה
• 50 מ"ל ציר בקר
• 10 גרם רכז רימונים
• 5 גרם מלח דק
• קייל
• כרישה

תבלינים:

• זרעי כוסברה
• כמון
• פפריקה מתוקה
• 5 גרם סוכר
• 10 גרם חומץ 5%
• 5 גרם מלח
• 5 גרם שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. מפלטים את הבשר של העוף מהעצמות ומתבלים עם התבלינים.
2. חותכים לקוביות קטנות את השומן טלה ומשפדים על שיפוד.
3. מצמצמים את ציר הטלה.
4. מכניסים פקוסים לטאבון.
5. כשהציר מצומצם מספיק מוסיפים מלח ורכז רימונים.
6. מחממים את הגריל ומניחים את השיפוד ואת טבעות הכרישה.
7. חותכים רצועות דקות של בצל ירוק.
8. מוציאים את הפקוס מהטאבון וחותכים לרצועות.
9. חותכים סלייסים של במיה מוקפצת.
10. מכסים את עלי הקייל במיץ לימון, שמן זית, מלח וקצת שום כתוש.

אופן ההגשה:

1. מוזגים דמיגלס טלה בתחתית הצלחת.
2. מניחים מעל את השיפוד.
3. מניחים בצד את הסלטון.

רשימת ציוד:

• שיפודים
• קערה
• מחבת
• כפות
• סכין
• קרש
• פלנצ'ה
• טאבון