סטייק וביצה: המתכון של אביב איכהולץ במשימת הסירים

רכיבים:

• סינטה
• 3 פלפלים חריפים
• 2 צ'ילי אדום
• ביצים
• חמאה
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה
• כבדי עוף
• פלפל חריף
• כמון

אופן ההכנה:

1. קולים 3 פלפלים חריפים על אש פתוחה וקוצצים ביחד עם 2 צ׳ילי אדום.
2. מתבלים את הפלפלים בשמן זית, מלח ומעט כמון.
3. בסיר עמוק, מזלפים שמן זית, מוסיפים חמאה ומבשלים בקונפי את הכבדים.
4. טוחנים בבלנדר את הכבדים ביחד עם השומן, ומוסיפים מלח, פלפל ומעט פפריקה.
5. פורסים את הסינטה למדליונים בעובי של 3 ס"מ.
6. מחממים מחבת רחבה ומוסיפים שמן וחמאה.
7. מתבלים את המדליונים במלח ופלפל וצורבים עד לרמה של מדיום-רייר.
8. מניחים את המדליונים למנוחה ומבשלים בשארית השומן בסיר ביצת עין.
   

אופן ההגשה:

1. מחממים את המדליונים בתנור שחומם מראש בחום של 205 מעלות, במשך 3 דקות.
2. מניחים בצלחת שטוחה מדליון ומעליו את ביצת העין.
3. מניחים בצד את הכבד ומעט מהסלסה.

רשימת ציוד:

• בלנדר
• קערות ערבוב
• כפות