סלט חומוס קונפי ובמיות: המתכון של תום לוי במשימת החומוס

רכיבים:

• 150 גרם במיה
• 150 גרם שרי תמר
• 150 גרם בצל סגול
• 300 גרם חומוס קונפי
• בזיליקום סגול
• פטרוזיליה
• עלי שומר
• לאבנה עיזים
• יוגורט בקר
• 30 גרם סומק
• 200 גרם חמאה קרה

אופן ההכנה:

1. מלהיטים מחבת רחבה יבשה.
2. צורבים את כלל מרכיבי הסלט (ללא שמן).
3. לאחר חריכה חזקה, מוסיפים 5 כפות שמן זית.
4. מקפיצים הקפצה אחת ומעבירים לקערת ערבוב.

קרם חומוס:

1. מבשלים חומוס בשמן זית (קונפי).
2. טוחנים עם חמאה, שמן קונפי ומלח.

לאבנה מתובל:

1. מערבבים בקערה לאבנה עיזים, יוגורט, ריגלה קצוצה ועלי זעתר טרייים קצוצים.
2. מתבלים בשמן זית.

אופן ההגשה:

1. מניחים בתחתית הצלחת 3 כפות של לאבנה.
2. מעל, מניחים כ-5 כפות של הסלט ומעליו את מיקס העלים.
3. מניחים לצד הסלט קאנל של קרם חומוס.
4. מפדרים מעט סומק.
5. סוגרים בשמן זית סורי ומיץ לימון.

רשימת ציוד:

• בלנדר
• סיר רחב
• מטחנת תבלינים
• קערות ערבוב
• מעבד מזון
• קסרול