צ'יקן קייב בציפוי קורנפלקס: המתכון של תום לוי במשימת השניצל

רכיבים:

• 200 גרם חמאה רכה
• 100 גרם מסקרפונה
• 10 שיני שום
• צרור פטרוזיליה
• חצי ק"ג חזה עוף חצוי
• כוס קמח
• 2 כוסות קורנפלקס טחון
• 5 תפוחי אדמה
• 200 גרם חמאה
• 2 כוסות חלב
• ליטר ציר עוף

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה חמאה רכה, מסקרפונה, שיני שום קצוצות דק וצרור פטרוזליה קצוץ ומעבירים לשק זילוף.
2. חורצים בסכין מעין כיס לאורכו של העוף ובעזרת שק הזילוף ממלאים את השניצל.
3. מצפים את השניצל בקמח, מעבירים לביצה ומשם לפירורי קורנפלקס.
4. מטגנים בחום של 170 מעלות  במשך כ-7 דקות, ולאחר מכן מכניסים לתנור למשך כ-5 דקות בחום של 240 מעלות.
5. מבשלים בסיר תפוחי אדמה עד ריכוך מלא, טוחנים בכלי יעודי לפירה ופותחים את הפירה עם 200 גרם חמאה ו-2 כוסות חלב חם.
6. מתקנים תיבול עם מלח.

אופן ההגשה:

1. פורסים את חזה העוף ל-4 חתיכות ומניחים על צלחת.
2. לצד העוף מניחים 2 כפות גדושות של פירה.
3. שופכים על הפרוסות כף של ציר עוף.