ארטישוק ירושלמי בדמי גלאס: המתכון של מורן טמיר בקרב על הנבחרת

מרכיבים:

• תפוח אדמה אדום
• ארטישוק ירושלמי
• 200 גרם חמאה
• 300 מ"ל ציר בקר
• 3 כפות קפה נמס
• 100 מ"ל מים
• מלח אטלנטי
• טימין
• סוכר חום

אופן ההכנה:

1. מקלפים את הארטישוק הירושלמי.
2. עוטפים אותו בנייר כסף עם כ-20 גרם חמאה ומכניסים לטאבון.
3. מצמצמים את ציר הבקר על מחבת עם כ-100 גרם חמאה וענף טימין.
4. יוצרים צ'יפס דק מתפוח האדמה בעזרת מנדולינה.
5. מבשלים אותו מעט בסיר מים רותחים ומסננים.
6. מטגנים את הצ'יפס בצ'יפסר ב-140 מעלות.
7. ממיסים את הקפה במים.
8. מכניסים לסיפון שמנת לבישול, מעט סוכר וקפה נמס.

אופן ההגשה:

1. בתחתית הצלחת מוזגים את הדמיגלס.
2. מניחים מעל את הארטישוק ועליו עוד קצת מהדמיגלס.
3. מזלפים מעל את קציפת הקפה.
4. מפזרים את הצ'יפס.

רשימת ציוד:

• סיפון
• מנדולינה
• 2 מחבתות
• טאבון
• מלקחיים
• סיר