שורש סלרי בריגול טחינה: המתכון של אביב איכהולץ במשימת שמן הזית

רכיבים:

• 4 שורש סלרי חתוך לקוביות
• 100 מ"ל שמן זית
• 2 יחידות ליים
• 2 יחידות צ׳ילי
• 3 יחידות פלפל אנגלי
• 4 עלי דפנה
• 3 גרם זרעי כוסברה
• 100 מ"ל פרוסקו
• צרור תימין
• צרור רוזמרין
• זרעי עגבנייה (2 עגבניות)
• סליקורניה
• צרור כוסברה
• צ׳ילי
• מיץ מ-ליים
• מלח
• פלפל
• 20 מ"ל טחינה גולמית

אופן ההכנה:

1. מחממים 2 ליטר שמן זית.
2. כשהשמן רותח, מוסיפים טימין, רוזמרין ,צ'ילי, פלפל אנגלי, עלי דפנה, פרוסות ליים, מלח אטלנטי ופרוסקו.
3. מוסיפים קוביות שורש סלרי ומבשלים בחום נמוך עד לריכוך.
4. מערבבים בקערה נפרדת זרעי עגבנייה, סליקורניה קצוצה, צ'ילי פרוס, מלח, פלפל, כוסברה ושמן זית.

אופן ההגשה:

1. מסדרים מניפה מ-4 קוביות של השורש סלרי.
2. לצידו, מניחים תלוליות של הסלסה והטחינה הגולמית.

רשימת ציוד:

• סיר רחב
• קרש חיתוך
• צלחות
• מסחטה
• כפות