מנטי בחמאה מזוקקת: המתכון למנת האודישן של רפאל אנג'ל
רפאל אנג'ל הגיש לשופטים מנטי צרוב, סמנה תבלינים, יוגורט ועלים ארומטיים | המתכון המלא ל-4 סועדים
רשת 13 | 29.10.2022
זמן צפייה: 09:08
רכיבים:
בצק:
- 300 גרם קמח
- 300 מ"ל מים
- מלח
מילוי:
- 400 גרם טלה טחון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
צלחות:
- 250 גרם יוגורט בקר רזה
- 250 גרם חמאה
- רבע כפית שאטה גרוס
- רבע כפית זרעי חילבה
- כוסברה
- נענע
- זעתר
- סומק
- חצי לימון
- כפית שמן זית
אופן ההכנה:
- לשים את מרכיבי הבצק לבצק אחיד והומוגני.
- פותחים לעלה דק במכונת פסטה.
- מערבבים את הבשר עם מלח ופלפל.
- ממלאים וסוגרים את הכיסונים לצורה הרצויה.
- צורבים את הכיסונים במחבת עם מעט שמן.
- מוסיפים חצי כוס מים ומכסים עד לבישול הכיסוי על ידי האדים.
- מחממים את החמאה עם התבלינים עד שהיא מתפרקת ומסננים.
- מפרידים עלים ירוקים ומתבלים לפני ההגשה.
אופן ההגשה:
- מניחים 3 כיסונים עם הצד הצרוב כלפי מעלה.
- מוסיפים כף יוגורט, סלטון עלים, ומנהל מתובלת על הכיסונים.
רשימת ציוד:
- 4 צלחות
- מכונת פסטה
- מיקסר עם וו לישה
- 2 בולים בקוטר 15
- 2 בולים בקוטר 25
- 2 מחבתות טפלון בקוטר 30
- מחבת בקוטר 20
- 10 כפות עבודה
- 4 כפיות עבודה
- פלטה מדורגת קטנה
- קרש חיתוך
- סכין שף
- משקל
- תבנית קטנה 30/30
- מברשת סיליקון
- גלגלת לפיצה
- שינואה צפופה