ניוקי למירי: המתכון של ליאור שבא במשימת הניוקי

רכיבים:

• 5 תפוחי אדמה עמילנים
• חלמון
• 100 גרם קמח לבן
• 250 גרם חמאה
• 5 גבעולי אספרגוס
• כרוב לבן
• 5 גבעולי מנגולד
• 500 גרם מלח גס
• 250 מ"ל חלב
• 250 גרם שמנת
• 250 גרם פרמז'ן
• כף אבקת לציטין

אופן ההכנה:

1. מניחים תפוחי אדמה על מגש עם מלח גס ואופים בתנור החום של 270 מעלות, עד לריכוך.
2. מוציאים מ התנור וחוצים את תפוחי האדמה לשניים.
3. מוציאים את פנים תפוחי האדמה לתוך קערה נפרדת, ומועכים לפירה.
4. מערבבים את הפירה עם קמח וחלמון ביצה ומתבלים במלח ופלפל.
5. מכניסים את הפירה לשק זילוף, ומזלפים חתיכות קטנות של ניוקי לתוך סיר עם מים רותחים.
6. כשהחתיכות צפות, מוציאים אותן.

רוטב: 

1. ממיסים חמאה עד שהיא משחימה.
2. מקפיצים מנגולד, מוסיפים לחמאה ומתבלים במלח.
3. חולטים את הכרוב ומפרקים ממנו עלים.
4. מניחים את העלים על מגש מתכת עם חמאה ומלח ושורפים בטאבון.
5. צורבים את הניוקי והאספרגוס בחמאה החומה.

קציפת פרמז'ן:

1. מרתיחים חלב, שמנת ופרמז'ן ומתבלים בפלפל, לציטין ומלח.
2. מסננים ומעמידים לסיפון עם 3 בלוני גז.

אופן ההגשה:

1. מניחים את הניוקי על צלחת.
2. ביניהם, מפזרים עלים של מנגולד, כרוב ואספרגוס.
3. שמים קציפה של פרמזן מעל.

רשימת ציוד:

• סיפון
• מחבת
• מגש לתנור
• סיר גדול
• ספיידר