סביצ'ה טונה וחלפיניו: המתכון של תום לוי במשימת הגאות והשפל

רכיבים:

• 200 גרם טונה
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• צרור נענע
• בצל ירוק
• שקדים עם קליפה
• 10 ענבים ירוקים
• חבילה חלפיניו כבוש
• סוכר
• מלח
• 50 מ"ל שמן זרעי ענבים
• קרם פרש
• שמן זית
• ליים
• חצי כפית קסנטן

אופן ההכנה:

סביצ'ה:

1. חותכים את הטונה לקוביות של 1*1.
2. קוצצים את כלל העשבים (כמות למנה - כף מכל דבר).
3. מטגנים את השקדים וקוצצים.
4. חותכים ענבים ומוסיפים.
5. מתבלים במלח, פלפל, מיץ ליים ושמן זית.

ויניגרט:

1. טוחנים בבלנדר 30 גרם כוסברה, 50 מ"ל סירופ סוכר (סוכר ומים 1*1), 50 גרם חלפיניו, קורט מלח, 50 מ"ל מיץ ליים ושמן זרעי ענבים עד למרקם חלק.
2. מייצבים עם קסנטן.

אופן ההגשה:

1. מניחים בצד הצלחת חצי סהר של הסביצ'ה.
2. מזלפים לצידו כ-2 כפות ויניגרט חלפיניו.
3. מעל הוויניגרט מניחים קאנל קרם פרש.

רשימת ציוד:

• מסננת
• בלנדר
• קרש
• סכין
• קערות