פאתי חומוס: המתכון של גיא רוזמרין למשימת החומוס

רכיבים:

• 300 גרם חומוס מבושל
• 2 בצלים לבנים
• עלי תרד
• 2 שיני שום
• צ'ילי ירוק
• מיץ מ-2 לימונים
• שמן זית
• כמון
• סומק
• מלח
• עלי תרד
• 200 גרם חמאה
• 250 גרם יוגורט עזים
• 200 גרם בצק שמרים פיצה
• עלי פטרוזיליה

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר גבוה את החומוס עם נוזל בישול וקורט כמון.
2. מחלקים את הבצק לשני כדורים ומרדדים ללאפה גדולה.
3. מרטיבים במעט מים, אופים בטאבון ומניחים תחת מגבת.
4. מחממים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה, עד שמוצקי החלב עולים ומכפים אותם החוצה.
5. מעבירים את החמאה בשינואה עם בד דגים ושומרים בצד.
6. פורסים את הבצל לטבעות עבות וצולים בטאבון עם שמן זית, עד להשחמה.
7. מקפיצים עלי תרד במחבת רחבה עם שמן זית ומלח, ומניחים בצד.
8. קוצצים שום וצ'ילי ירוק ללא גרעינים.
9. מתבלים בשמן זית, לימון ומלח ושומרים בקערה בצד.
10. קורעים לאפה לחתיכות קטנות.
11. מייבשים בתנור שמחומם מראש לחום של 180 מעלות, עד שהחתיכות מקבלות קריספיות.

אופן ההגשה:

1. מסדרים בקערה את קרעי הפית.
2. מניחים מעליהם את התרד עם 150 גרם יוגורט ואת גרגירי החומוס החמים.
3. מניחים מעל החומוס בצל צלוי ומפזרים פטרוזיליה.
4. לפני ההגשה מחממים את החמאה המזוקקת עד לרתיחה עדינה ומגישים בקוקוט נפרד.
5. מניחים את הלאפה על כל המנה.
6. מוזגים את החמאה על המנה.

רשימת ציוד:

• קערות
• כפות
• מסננת
• בד דגים
• סכין
• סיר גבוה
• מחבת
• מפית בד
• קוקוט מזיגה חם