אנשובי טרי בווינגרט צרפתי: המתכון של כפיר ינין במשימת שמן הזית

רכיבים:

• 3 שיניי שום קצוצות
• 200 גרם שמן זית
• 8 יחידות אנשובי מפולטות פרפר
• צ'ילי קצוץ
• צרור פטרוזיליה
• פסטיס
• 4 זיתי קלמטה
• 400 מ"ל שמן זית
• צרור אורגנו
• זרעי כוסברה
• שאטה
• 3 עלי דפנה
• 5 יחידות פלפל אנגלי

אופן ההכנה:

אנשובי:

1. מפלטים את האנשובי לפרפר.
2. מחממים שמן זית לקונפי ביחד עם שאטה, זרעי כוסברה, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
3. כשהשמן רותח, מורידים מהאש ומכניסים לתוך הסיר את האנושבי למשך 7 דקות.
4. מוציאים את האנשובי על צלחת עם נייר סופג.

רוטב:

1. במחבת, מרתיחים על אש בינונית שמן זית עם שום, קלמטה וצ'ילי.
2. מוסיפים פסטיס ונותנים לאלכוהול להידלק.
3. מוסיפים פטרוזיליה, מלח ופלפל.

אופן ההגשה:

1. מניחים 5 יחידות של אנשובי בצלחת שטוחה.
2. מוזגים מעל הכול רוטב.
3. ניתן להוסיף שמנת חמוצה בצד.

רשימת ציוד:

• קרש
• סכין
• מחבת
• סיר