טארט טאטן אגס: המתכון למנה של מיה אורן במשימת התבלינים

רכיבים:

• 2 אגסים
• בצק עלים
• 200 גרם סוכר
• 40 גרם חמאה
• 500 מ"ל חלב
• 6 ביצים
• 15 יחידות הל
• 25 גרם קרם פרש

אופן ההכנה:

קרמל:

1. שופכים סוכר בתוך סיר עם מעט מים.
2. כשהמים נמסים, מבשלים אותם עד לקבלת צבע חום ומורידים מהאש.

קרם אנגלז:

1. ‏טורפים חלמוני ביצה עם 100 גרם סוכר לבן.
2. מרתיחים חלב בסיר עם 10 יחידות הל.
3. מסננים את ההל מהחלב.
4. מערבבים את החלב עם החלמונים ומחזירים שוב לסיר.
5. מביאים לרתיחה ומקררים.

טארט טאטן:

1. מכינים קרמל.
2. מקלפים אגס וחותכים לפרוסות.
3. חותכים עיגולים של בצק עלים.
4. בתחתית התבנית, מפזרים חתיכות חמאה.
5. שופכים את הקרמל ומסדרים את פרוסות האגסים.
6. מניחים מעל את עיגול הבצק ואופים בתנור בחום של 200 מעלות, עד שהוא מתקרמל.

אופן ההגשה:

1. הופכים את הטארט על צלחת.
2. מזלפים קנל של קרם פרש.
3. מגרדים קצת הל מלמעלה.
4. מגישים את קרם האנגלז המקורר בצד.

רשימת ציוד:

• קרש
• מברשת
• צלוחיות קרם ברולה
• כף
• מטרפה
• 4 קערות