3 מאזטים לפיקניק: המתכון של כפיר ינין למארז הבראנץ'

רכיבים:

• 8 עגבניות
• צילי ירוק
• בצל סגול
• 500 גרם קמח
• 300 גרם יוגורט עיזים
• מלח
• אבקת אפייה
• חציל
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• צנוברים
• 300 מ"ל שמן זית
• 50 מ"ל מיץ לימון
• מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה קמח ויוגורט עד לקבלת בצק אחיד.
2. מניחים בצד למשך 10 דקות.
3. שורפים חציל אחד על הגז.
4. קוצצים ומערבבים את החציל עם גבינת עיזים סנט מור ומעט שום.
5. מועכים 4 עגבניות לרסק.
6. טוחנים עשבים, שום, שמן זית, לימון וצנוברים עד לקבלת מרקם חלק.
7. מתקנים תיבול.
8. מורידים מאנשובי אחד את האידרה.
9. מקמחים ומטגנים בשמן עמוק.
10. פורסים עגבניות, צילי ירוק ובצל סגול ומערבבים.
11. חוזרים לבצק שהכנו קודם, ומחלקים ל-8 יחידות.
12. מכדררים, משטיחים, מוזגים כף מתערובת החציל ומהדקים את הבצק (כמו בורקיטס).
13. מטגנים את הבצק.

אופן ההגשה:

1. מסדרים בצלחת אחת את כל הירקות.
2. מניחים אנשובי מטוגן מעל הירקות.
3. מתבלים במעט שמן זית ומלח.
4. בצלחת שנייה, מסדרים ארבע יחידות של בורקיטס מטוגן לצד פסטו עשבים.
5. מוזגים כף של רוטב עגבניות בצד הצלחת.

רשימת ציוד:

• צ'יפסר
• בולים
• כפות
• צלחות