מוצרי חלב עיזים: המתכון של ברברה צליל אבי למארז הבראנץ'

רכיבים:

בצק טארט טאטן:

• 200 גרם חמאה קרה
• 200 גרם קמח
• חצי כפית מלח
• 40 מ"ל מים קרים

בצלים:

• 10 שאלוטים קטנים, חצויים וקלופים
• ענף אורגנו
• ענף טימין
• 50 גרם חמאה
• שלוק חומץ בלסמי
• כף דבש
• מלח אטלנטי

ברולה חריפים:

• צ'ילי ירוק חריף
• שושקה
• 2 כפות גבינת פטה
• 2 כפות גבינה בולגרית
• 2 כפות סוכר

סלט גזר:

• 20 גזרים קטנים קלופים
• גזר אחד גדול קלוף
• חופן עלי בזיליקום
• חופן עלי נענע
• חופן עלי פטרוזיליה
• שאלוט פרוס
• שמן זית
• לימון
• מלח

 

אופן ההכנה:

טארט:

1. מכניסים לקערה קמח, חמאה ומלח ומערבבים בידיים (אין צורך להגיע למרקם אחיד).
2. מוסיפים מים, יוצרים כדור ומצננים.
3. בינתיים, מטגנים במחבת את הבצלים עם עשבי התיבול.
4. מוסיפים חמאה, מלח, חומץ בלסמי ומסירים מהאש.
5. מרדדים את הבצק.
6. מניחים ברינגים את הבצלים המבושלים.
7. סוגרים עליהם בעיגול בצק.
8. אופים בתנור בחום של 180 מעלות, במשך כ-30 דקות.

סלט גזר:

1. מקלפים את הגזרים ומזלפים שמן זית ומלח.
2. צולים את הגזרים בתנור בחום גבוה.
3. קוצצים את שאר המרכיבים, מערבבים בבול ומתבלים.

ברולה חריפים:

1. שורפים את הפלפלים בטאבון ומקלפים.
2. טוחנים בבלנדר את הפלפלים יחד עם גבינת פטה ובולגרית, עד לקבלת קרם כמעט חלק.
3. מפזרים סוכר ושורפים.

אופן ההגשה:

1. מגישים על ארגז עם קש בתוך קופסאות טייק-אווי.

רשימת ציוד:

• תנור
• קרש
• בלנדר
• רינגים