פסטה בשקיעת הים: מנת האודישן של תמיר עורקבי
תמיר הגיש לשופטים פסטה מגולגלת על אידרה של דג דניס, לצד דג מבושל ברוטב בויבז | המתכון המלא ל-3 סועדים
רשת 13 | 19.10, 23:14
זמן צפייה: 10:47
רכיבים:
- חבילה פסטה ספגטי
- 6 יח' דג דניס זה גם לרוטב
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 3 יחידות ראש סלרי
- 3 יחידות גזר
- 3 יחידות בצל
- 3 יחידות כרישה
- 2 יחידות עגבניה מגי
- מים 2ליטר
- מלח לפי הטעם
- 4 יחידות תפוזים
- 100גרם עירית
- 100 גרם עשב חיטה
- 60גרם קוויר שחור
- חבילה פרח כובע הנזיר
אופן הכנה:
- מפלטים את הדגים, שומרים את אידרת (עצם) הדג, את הפילטים מנקים מעצמות ומניחים בצד.
- מביאים לרתיחה מים עם ראש סלרי, גזר, בצל, כרישה ועגבניות חתוכים גס עם הפילטים.
- בסיר נפרד, גבוה מביאים לרתיחה מים ומתבלים במלח.
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומצננים קלות.
- בסיר ברוחב האידרות מחממים עם שמן מספיק עמוק. כאשר השמן חם מטגנים את האידרות למספר דקות ומעבירים לנייר סופג.
- מלפפים את האידרות בפסטה ומגישים.
תגיות: משחקי השף