לחמעג'ון: המתכון של מקס סביץ' במשימת הפיצה

רכיבים:

פיצה:

• בצק של פאפא ג׳ונס
• רוטב של פאפא ג׳ונס
• 300 גרם בשר טחון
• 30 גרם בצל קצוץ
• 30 גרם גזר קצוץ
• 30 גרם סלרי קצוץ
• 2  שיני שום
• ציר בקר
• יין אדום קברנה
• ראס אל חנות
• פפריקה הונגרית
• בהרט
• כמון
• מלח
• פלפל
• טחינה
• לימון
• קרח
• מים
• 2 עגבנייה
• 1 פלפל חריף
• צרור כוסברה
• שמן זית

רוגעלך פירות יער:

• 100 גרם אוכמניות
• 100 גרם תותים
• 20 גרם חמאה
• חצי כוס סוכר
• 1 פלפל צ׳ילי
• 3 פלפל אנגלי
• מלח
• בצק פאפא ג׳ונס
• 100 גרם שוקולד לבן
• 100 גרם שמנת מתוקה
• חופן שקדים גרוסים

אופן הכנה:

פיצה:

1. מחממים היטב מחבת רחבה עם שמן זית ופותחים בה את התבלינים. כשמתחילים להריח את התבלינים, מוסיפים קוביות של הירקות ומטגנים אותם עד ריכוך וצריבה קלה.
2. מוסיפים את הבשר טחון ומטגנים הכל יחד עד שהבשר מפורר ומבושל. מוסיפים יין אדום למחבת ומצמצמים עד שכל האלכוהול מתאדה, מוסיפים מהציר בקר ומבשלים הכל יחד כ-40 דק'.
3. מסננים את המלית מנוזלים עודפים ומכינים את הפיצה.
4. פותחים את בצק הפיצה, מורחים את הרוטב עגבניות ומעל מפזרים מהראגו שהכנו.
5. אופים בטאבון\תנור שחומם מראש, לחום הכי גבוה עד להשחמה יפה של הבצק ומוציאים.
6. בזמן האפייה מכינים טחינה בקערה עם מי קרח, מלח ומיץ לימון עד למרקם מעט נוזלי.
7. סלט מפולפלת: חותכים עגבניות ופלפל חריף, מוסיפים כוסברה קצוצה, שום קצוץ ומתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.

רוגעלך פירות יער:

1. בסיר ממיסים את החמאה, משליכים בפנים את האוכמניות עם התותים והצ'ילי עד לריכוך הפירות.
2. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל אנגלי ומצמצמים למרקם ריבתי ומצננים.
3. מוציאים את הפלפל אנגלי שלא יכנס לנו למנה.
4. מרדדים את הבצק דק, מורחים מהריבה על כל שטח הבצק ומגלגלים.
5. חותכים את הנקניק לחתיכות בגודל הרצוי, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים על 180 מעלות ל-12 דקות.
6. בקסרול מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה, מעבירים לקערה עם השוקולד הלבן ומערבבים היטב עד להמסתו המלאה.
7. כאשר הרוגעלכים מוכנים, מצפים ברוטב שוקולד, מעבירים למקפיא למספר דקות ומפזרים שקדים גרוסים.

אופן ההגשה:

פיצה:

1. בצק פאפא ג׳ונס שעליו מונח בשר ראגו, עם סלט מפולפלת וטחינה.

רשימת ציוד:

• מטרפה
• סירים
• תנור
• סכין
• גלגלת פיצה
• מסננת
• מערוך
• מברשת מריחה