עושים כבוד לקישוא: כך תכינו בקלות את המנה שהשופטים עפו עליה באודישן

"משחקי השף עד 100 שקלים" הוא פורמט חדש מבית היוצר של מחלקת הדיגיטל של רשת 13 במסגרתו, השף גולן ישראלי, השף הראשי של מלון דן אכדיה, ייקח בכל פרק מנה מהתוכנית "משחקי השף" ויכין את הגרסה הקלה והביתית, כשהוא מתחייב לכך שהעלות הכוללת שלה לארבעה סועדים לא תעבור את גבול ה-100 שקלים.

והפעם: שף גולן ישראלי מכין את הגרסה שלו ל"קישוא במילוי משמש וצנוברים", מנת האודישן של פארס עווד - מנה ים-תיכונית קלאסית של קישוא ממולא בפירות יבשים עם רוטב גבינה כחולה. השף שלנו החליף את המילוי באורז ובשר והפך את המנה למנה עיקרית. כמה זה עלה לו - ואיך מכינים את הגרסה שלו? צפו בווידאו שבראש הכתבה.

קישוא ממולא | המתכון המלא ל-4 סועדים

מצרכים:

20 יחידות ביבי קישואים

למילוי:

- 150 גרם בשר בקר(שריר)

- 1 כוס אורז אחרי בישול

- 1 בצל בינוני חתוך לקוביות

- 2 שיני שום קצוצות

- 1 ענף סלרי קצוץ

- חופן חמוציות

- 5 אגוזי מלך שבורים

- צרור עלי פטרוזיליה קצוצה

לרוטב:

- 10 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות

- 1 בצל גדול פרוס לרצועת לרוטב עגבניות

- 3 שיני שום פרוסות

- מלח

- פלפל

- 1 כפית סוכר

 

אופן הכנה:

מילוי:

- לערבב בשר, אורז, חמוציות, אגוזי מלך שבורים וצרור פטרוזיליה קצוצה

- לאדות בצל, שום וסלרי בשמן זית

- לרוקן את הקישואים ולמלא במילוי המפורט

רוטב:

- לאדות בשמן זית בצל עד השחמה

- להוסיף שום עד שמריחים אותו

- להוסיף את קוביות העגבניות ואת התוכן של הקישואים (ממה שרוקנו)

- לתבל ולהביא לרתיחה, לתקן טעמים, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כ-15 דקות עם ערבוב כל מספר דקות עד שהעגבניות מבושלות ורכות .

 

- להכניס פנימה את הקישואים.

- להעביר לבישול בתנור על 150 מעלות לשעה עד שעתיים.

 

כל תמחורי המנות של המתכונים נעשו על פי המחיר הממוצע בשוק.

עריכת וידאו: בן הורדי

אפטר: דורי לייטנר

במאי: איתי רודן