בר ים עטוף בעלי גפן: המתכון למנת האודישן של בר צנגר
בר ים עטוף בעלי גפן על מצע של שעועית לבנה, במיה וקציפת כרישה | המתכון המלא
רשת 13 | 10.11, 23:20
זמן צפייה: 16:22
רכיבים:
- שעועית לבנה
- כרישה
- במיה
- עלי גפן
- בר ים
- קרם פרש
- פפריקה
- כמון
- פלפל שחור
- מלח
- חמאה
- שמנת
- כוסברה
- פטרוזיליה
- לימון
אופן ההכנה:
- פורסים את הכרישה לטבעות, מטגנים בסיר עם מעט שמן, עד לקבלת גוון זהוב. מוסיפים חמאה, שמנת, כוסברה מלח, פלפל ומבשלים עד לריכוך. מעבירים לבלנדר, מוסיפים מעט שמנת, חמאה וטוחנים למרקם חלק. מעבירים הכול לסיפון.
- במחבת ממיסים מעט חמאה, מוסיפים את השעועית הלבנה ופטרוזיליה קצוצה.
- בסיר עם מים רותחים חולטים את הבמיה לכמה דקות, ומוסיפים למחבת עם השעועית.
- את הבר ים מנקים מעור וחותכים ל-4 חתיכות שוות. עוטפים כל חתיכה בעלה גפן עם מעט מלח וקוביית חמאה.
- מטגנים את הדגים במחבת עם חמאה במשך 7 דקות.
אופן ההגשה:
- במרכז הצלחת מניחים מתבשיל השעועית והבמיה.
- מעל מונח בר ים עטוף בעלי גפן.
- ליד שמים את קציפת הכרישה.
- מריחה של קרם פרש ומיץ לימון.
תגיות: משחקי השף