מתכון לקציצות ופטריות ברוטב עגבניות

הקציצות במתכון זה יוצאות תפוחות, רכות ועסיסיות וישנם מספר גורמים היוצרים את התוצאה. אני מוסיפה לתערובת הקציצות מעט סודה לשתיה, בצל ותפוח אדמה שמאווררים את תערובת הבשר. לעומת זאת, בציפוי יש ביצה וסולת היוצרים מעטה יציב וטעים. תוכלו להפוך את התבשיל לחריף על ידי הוספת כפית אריסה.

במתכון הזה הוספתי פטריות טריות, אך תוכלו לשנות ולהוסיף כל תוספת מעניינת כמו תחתיות ארטישוק, במיה, גרגרי חומוס מבושלים ועוד לפי הטעם. מי שאינו אוהב את טעם הכוסברה יוכל להשמיטה.

קציצות ופטריות ברוטב עגבניות

13-14 קציצות גדולות

מצרכים לקציצות:

500 גרם בשר בקר טחון

500 גרם  בשרעוף טחון

בצל קטן מגורר

תפוח אדמה קטן מגורר

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס כוסברה קצוצה

ביצה

4 כפות פירורי לחם / פרוסת לחם לחה מפוררת

2 שיני שום כתוש

1/2 כפית ראס אל חנות

פלפל שחור

מלח

1/4 כפית כמון

1/4 כפית סודה לשתיה

אופן הכנה:

- מערבבים את כל חומרי המלית ומשהים בצד עד שמכינים את הרוטב.

מצרכים לרוטב:

קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם

קופסת רסק עגבניות 100 גרם

4 כוסות מים

1/4 כפית כמון

1/2 כפית ראס אל חנות

פלפל שחור

מלח

4-5 שיני שום פרוס

1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות

שמן זית

לטבילת הקציצות:

סולת

ביצה טרופה

לתוספת:

סלסילת פטריות שמפיניון (כ-12 פיטריות)

אופן הכנה:

1. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את השום ומזהיבים קלות.
2. מוסיפים את העגבניות ומערבבים, אם רוצים אריסה מוסיפים בשלב זה.
3. לאחר כ-5 דקות יוצקים את המים , 1/2 מכמות הירק והתבלינים ומבשלים עד להסמכה, כרבע שעה.
4. שמים את הסולת בצלחת, לוקחים חופן מתערובת הקציצות, יוצרים קציצה וטובלים בביצה ואחר כך בסולת.
5. מזהיבים קלות את הקציצות במחבת מכל צד.
6. מעבירים לסיר עם הרוטב המבעבע.
7. מכסים במכסה ומבשלים את הקציצות 20 דקות.
8. מוסיפים את הפיטריות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.

מתכון ללזניה בשילוב עם מוסקה

מתכון לעוגת גבינה ושוקולד משוישת 

מתכון לספיחה - לחמה בעג'ן 

מתכון לעוגת שיש שוקולד-תפוז 

מתכון למרק עוף עם ירקות ואטריות 

מתכון לצלי ירקות עם פירות יבשים 

מתכון לגלילות חצילים במילוי בשר 

מתכון לקיש כרובית

מתכון לפלפלים ממולאים

רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>