עוגת תפוזים עם קליפות תפוז מסוכרות

יש כל כך הרבה עוגות תפוזים ברשת, אך כל אחד/ת נותן את הטעם שלו וקורט הנשמה שלו במתכון. עוגות התפוזים שאני מכינה נחלקות לשתיים, עוגות בחושות ועוגות עם חלבונים מוקצפים, יש בבלוג מתכון די דומה למה שאני מעלה היום אך עם שינויים קלים, עוגת תפוזים בציפוי שוקולד נוגט. בעוגה ברשומה זו יש מספר תוספות המשביחות אותה: אבקת שקדים (שקדים טחונים דק), רוזטה שאני מתה על טעמה ועל פני העוגה פזורים חוטי זהב, זסטים של תפוז (רצועות קלופות) שעוברים טיפול מסור.

עוגת תפוזים גבוהה

תבנית קוגלהוף 24 גבוהה/תבנית 26 מתפרקת/2 תבניות אינגליש קייק

מצרכים:

5 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

גרד מתפוז ולימון

כוס מיץ תפוזים

כוס שמן קנולה

2 ו-1/4 כוסות קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה/שקית

2 כפות רוזטה

1/3 כוס שקדים טחונים דק

לציפוי:

מיץ מתפוז

2 כפות סוכר

2 כפות רוזטה

זסטים מתפוז (רצועות דקיקות של קליפת תפוז)

אופן הכנה:

• מחממים את התנור ל-170 מעלות.
• משמנים את תבנית האפייה בחמאה מומסת בעזרת מברשת ומאבקים בקמח, מנערים את שאריות הקמח מהתבנית.
• מנפים את החומרים היבשים.
• מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף יציב.
• טורפים את החלמונים במטרפה ידנית, מוסיפים את גרד התפוז והלימון, את הרוזטה ולסירוגין את השמן ,המיץ והחומרים המנופים, עד שהחומרים מתאחדים.
• מוסיפים את הקצף אל מסת החלמונים בתנועות קיפול עדינות.
• יוצקים את התערובת אל התבנית, מיישרים את פני הבצק.
• אופים במשך 40 דקות או עד ששיפוד מעץ יוצא נקי.
• מצננים על רשת צינון.

הכנת הציפוי:

• מרתיחים את המיץ והרוזטה עם 2 כפות סוכר.
• מכניסים פנימה את הזסטים של התפוז.
• מסננים את הזסטים ומייבשים אותם.
• טובלים את הזסטים במעט הסוכר.
• מרטיבים את העוגה עם המיץ הרתוח בעזרת מברשת ומפזרים מעל את הזסטים.

מתכון לגלילות חזה עוף

מתכון לעוגת תפוחים בחושה

מתכון למג'דרה משודרגת

מתכון לטארט שוקולד למכורים

מתכון לכרוב ממולא של סבתא

מתכון לפפאנש רומני עם שמנת ודובדבנים

מתכון לפסטה קונכיות ברוטב פטריות 

מתכון לריבועי שוקולד שיש

רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>