מתכון לכופתאות שמרים במילוי הפתעות
חלקן ממולאות בריבת שזיפים וחלקן בתערובת פרג עשירה. כל מה שצריך עכשיו זה לתלוש כופתאות מהעוגה ולקבל הפתעה מתוקה
אחת מעוגות השמרים המיוחדות במראן ובטעמן שאני אוהבת במיוחד לאפות הינה עוגה המורכבת מכופתאות צמודות הממולאות בפרג וריבה. המאפה יוצא אוורירי וקליל כמו ספוג והטעם משגע.
פרט לטעם המענג, יש הפתעות בתוך הכופתאות משום שממלאים אותן לסירוגין בפרג וריבה ולכן בעת האכילה לא יודעים באיזה מילוי נתקלים.
כתבתי להשתמש בריבת שזיפים ועדיף קונפיטורה עם חתיכות פרי, אך ניתן להשתמש בכל סוג של קונפיטורה שאתם אוהבים.
כופתאות שמרים במילוי פרג ריבה
תבנית בקוטר 28
מצרכים לבצק:
500 גרם קמח לבן
50 גרם שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים
250 מ"ל (1 ו-1/4 כוסות) חלב
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
75 גרם חמאה + 25 גרם חמאה לזיגוג
גרד לימון
אבקת סוכר לאיבוק
מצרכים למילוי:
150 גרם ריבת שזיפים או כל ריבה אחרת
100 מ"ל (1/2 כוס) חלב
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
25 גרם חמאה
200 גרם פרג טחון
גרד לימון
אופן הכנה:
- מכינים את מילוי הפרג: מרתיחים את החלב והסוכר, מוסיפים את החמאה וממיסים.
- מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג וגרד הלימון. משהים בצד.
- הכנת הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר ומערבלים עם וו לישה במשך 10 דקות.
- מעבירים לקערה משומנת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים התפחה כפולה. מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מוציאים את הבצק לשיש מקומח ומעבדים את הבצק, מרדדים עלה מרובע בעובי ס"מ.
- מסמנים 16 ריבועים, על כל ריבוע שמים לסירוגין כפית גדושה של ריבה או פרג.
- סוגרים את הריבועים על ידי משיכת הבצק וסגירתם בצורת כופתאות.
- מעבירים את הכופתאות לתבנית משומנת, זו ליד זו, כשהתפר למטה.
- מתפיחים שוב להתפחה כפולה בתבנית.
- ממיסים 25 גרם חמאה ששמרנו ויוצקים על הכופתאות.
- מכניסים את התבנית לתנור ומנמיכים את החום ל-180 מעלות.
- אופים כ-25 דקות עד הזהבה.
- מצננים מעט ומאבקים באבקת סוכר.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים של חיהל'ה? נסו את אלה:
רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>