מתכון לרולדת שוקולד

בשבועות האחרונים אני אפופת נוסטלגיה קסומה, כנראה בגלל יום העצמאות שלא מזמן חלף לו. תוכלו לראות את מה שהעליתי בשבוע שעבר, גם שם נתתי מתכון אהוב עלי מהעבר עוד מבית אמא - שבלולי גבינות.

במסגרת הנוסטלגיה ניסיתי לשחזר רולדה שמאוד אהבתי בילדותי. ערכתי מספר נסיונות עד שאהבתי את התוצאה ואני כמובן משתפת אתכם בתוצר המוצלח ביותר.

מצרכים לעוגה:

3 חלבונים

5 חלמונים

50 גרם סוכר (4 כפות גדושות)

45 גרם קמח (5 כפות שטוחות)

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף עד היווצרות קצף נוקשה.
• בקערה נקייה מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד ליצירת קצף תפוח ובהיר.
• מקפלים את החלבונים אל החלמונים עד להתאחדות המסות.
• מוסיפים את הקמח בקיפול בהדרגה.
• מורחים את התערובת על נייר אפייה משומן המונח על תבנית התנור.
• אופים 5-8 דקות, עד הזהבה.
• מוציאים מהתנור, הופכים את העוגה על מגבת לחה או נייר אפייה משומן ומגלגלים מהחלק הרחב לגלילה. מצננים בחדר.

מצרכים למילוי:

1/4 כוס ריבת תות

125 גרם שמנת מתוקה

1/2 שקית פודינג ריבת חלב/וניל/שוקולד

1/2 כוס חלב

הכנת המילוי:

• מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, הפודינג והחלב עד שנוצרת קצפת.
• מחממים מעט את ריבת התות, פותחים את הגלילה ומורחים את הריבה.
• מורחים מעל את הקרם, מגלגלים בחזרה ומכניסים למקרר.

ציפוי גנאש שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

1/3 כוס שמנת מתוקה

2 כפות גלוקוזה

אופן הכנה:

• מביאים לקראת רתיחה את השמנת והגלוקוזה.
• יוצקים על השוקולד ובוחשים עד המסה מלאה.
• מורחים על העוגה ומפזרים מעל גבישי סוכר/ברס/סוכריות צבעוניות.
• מחזירים למקרר ומצננים למספר שעות.

רוטב חמוציות:

2 כוסות חמוציות קפואות או טריות

1/4 כוס מיץ חמוציות

1/3 כוס סוכר

כפית קורנפלור

אופן הכנה:

• מבשלים על אש קטנה את החמוציות, המיץ והסוכר.
• מערבבים בקערה קטנה את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים עד המסה.
• מוסיפים לסירופ ומבשלים על אש קטנה עד שהסירופ מסמיך.

מחפשים עוד מתכונים מעולים של חיהל'ה? נסו את אלה:

מאפה שבלולים במילוי גבינות

טארט תפוחים עם גלידה

פשטידת קישואים ופטריות

עוגת מוס שוקולד

חלת שבלול ממולאת

מרק עגבניות עם אורז

כנפיים בתנור עם בטטה

מאפה פסטה וגבינות

רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>