מתכון לטארט פרג ושוקולד
שילוב מושלם בין המרקם העדין של הפרג לקרמיות הנימוחה של השוקולד יוצרים טארט נהדר עם תחתית של בצק פריך. חיהל'ה ממתיקה את סוף השבוע
אני כל כך אוהבת עוגות פרג, אך למה אליה וקוץ בה? תמיד לאחר אכילת עוגת פרג יש סימני דרך על השיניים. אך אל דאגה זה אינו שובר אותי, תמיד אשמור על קיסמי שיניים ליד.
וכעת לשילוב בין הפרג לשוקולד, שילוב מוצלח ביותר בעיני שמאזן את המתיקות של השוקולד ומוסיף עוד מרקם מעניין. למי שרוצה, ניתן להוסיף תוספות למילוי כצימוקים ואגוזים אך בווריאציה שהבאתי הטעם פשוט טעם של שוקולד נקי פרט ללימון שאני מוסיפה כמאזן המתיקות.
ולגבי הפרג, על מנת להגיע לתוצאה מעולה בטעם, ללא טעמי לוואי מרירים, לבקש שיטחנו לכם את הפרק במקום ושמרו אותו במקפיא עד לשימוש.
טארט פרג ושוקולד
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה כולל: שעה וחצי | כמות מנות: 10 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים לקלתית:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
75 גרם אבקת סוכר
75 גרם שקדים טחונים
ביצה
כף גרד לימון
280 גרם (2 כוסות ) קמח
קורט מלח
מצרכים למלית:
5 ביצים מופרדות
כף ברנדי
100 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס סוכר
150 גרם פרג טחון
כף גרד לימון
מצרכים לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר שבור
100 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
- מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר והשקדים, לאחר שמתקבל קרם אחיד מוסיפים את הביצה ומערבלים עד לאיחוד החומרים.
- מוסיפים את הקמח והמלח, מערבלים עד היווצרות בצק.
- אוספים את הבצק ומרפדים את התבנית בבסיס ובדפנות.
- דוקרים את הבצק ומעבירים למקרר ל-20 דקות.
- בינתיים מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים 10 דקות.
- מכינים את המילוי: מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר ב-2 פעמים. ממשיכים להקציף עד היווצרות קצף יציב.
- ממיסים את השוקולד על בן מארי (סיר בתוך סיר) או במיקרו ומוסיפים את הפרג, החלמונים, הלימון והברנדי.
- מוסיפים את הקצף אל מסת הפרג בערבוב עדין.
- מוציאים את התבנית ויוצקים מעל את המלית.
- מחזירים לתנור ואופים חצי שעה. מוציאים לצינון על רשת.
- מכינים את הציפוי: מניחים את השוקולד בקערה.
- מחממים את השמנת המתוקה במיקרו עד סף רתיחה.
- יוצקים את השמנת המחוממת על השוקולד ומערבבים עד להיווצרות קרם. יוצקים על העוגה.
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח.
למתכונים הקודמים בטור:
קלצונה במילוי פטריות, גבינות ותרד
עוגת שכבות עם קרם גבינה ופירות יער
נתחי עוף וירקות מוקפצים עם אורז